Beschreibung
Königskraut.
Lippenblütler Lamiaceae
Basilikum wird in den gemäßigten Breiten meist als einjährige Pflanze kultiviert. Es ist eine aufrecht, sehr buschig wachsende, einjährige bis ausdauernde krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 20 cm bis 60 cm erreicht. Die ganze Pflanze duftet aromatisch. Die verschiedenen Kulturformen unterscheiden sich in Blattfarbe, Größe, Aroma, Wachstumsart und Ansprüchen.
Das natürliche Verbreitungsgebiet umfasst das tropische Afrika und Asien.
Im Freiland wie im Topf benötigt Basilikum lockere, wasserdurchlässige, eine sich gut erwärmende Erde. Basilikum ist eine wärmebedürftige Pflanze, unter 12 °C findet praktisch kein Wachstum statt, dafür steigt der Pilzbefall stark an. Basilikum liebt einen windgeschützten und sonnigen Standort.
4 bis 5 grosse Basilikumblätter mit ¼ Liter kochendem Wasser übergießen, zudecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Die frischen wie die getrockneten Blätter werden als Küchengewürz verwendet. Basilikum ist in der südeuropäischen, besonders der italienischen Küche eines der meist verwendeten Gewürze.
Es passt zu allen frischen Gemüsen wie: Tomatensuppe, -sauce und -salat, zu Peperoni, Auberginen, Sauerkraut, Bohnen, Spinat, Gurkengemüse, zu dicken zusammen gekochten Gemüsesuppen, allen Erbsen-, Linsen- und weissen Bohnengerichten, zu deftigen Kohleintöpfen, zu würzigen Salat- und Kräutersaucen, besonders zur Sauce Vinaigrette, zu Gemüse-Rohkost und Gemüsesaft – Getränken.
Insalata caprese (Capri-Salat) aus Tomatenscheiben, die mit Mozzarella und Basilikum belegt werden.
Pesto alla Genovese – ist eine Paste aus frischem Basilikum, kaltgepresstem Olivenöl, Pinienkernen, Parmesan-Käse und Knoblauch
Basilikum passt ausgezeichnet zu Joghurt, Kräuterbutter und in winzigen Dosen zu Krabben und Hummersalat. Auch Rühreier, Käsesaucen und allen Saucen zu Nudelgerichten.