Pflanzentyp
Die Yambohne, auch bekannt als Knollenbohne, gehört zu den Knollengewächsen. Sie ist eine kletternde, mehrjährige Pflanze, die für ihre essbaren Knollen und manchmal auch für ihre Hülsenfrüchte angebaut wird.
Botanischer Name
Der botanische Name der Yambohne ist Pachyrhizus erosus.
Andere Namen
Die Pflanze ist auch unter verschiedenen Namen bekannt, darunter Jicama, Mexikanische Wassernuss und Erdbohne.
Aroma
Die Knollen der Yambohne haben ein frisches, knackiges Aroma, das oft mit dem Geschmack von rohen Erbsen oder Wasserkastanien verglichen wird. Sie sind leicht süsslich mit einer nussigen Note.
Fruchtbeschreibung
Die essbare Knolle der Yambohne ist rund bis birnenförmig und hat eine hellbraune bis weissliche Haut. Das Innere ist knackig und saftig weiss. Die Knollen können je nach Sorte und Wachstumsbedingungen unterschiedlich gross werden.
Wachstumsverhalten und Grösse
Als Kletterpflanze kann die Yambohne Höhen von bis zu 4-5 Metern erreichen, wenn sie geeignete Stützstrukturen vorfindet. Sie bildet unterirdische Knollen aus, die 300 bis 1200 Gramm schwer werden können. Die Blätter sind gross und dreilappig, und die Pflanze kann unter optimalen Bedingungen innerhalb einer Wachstumsperiode erhebliche Ausmasse erreichen.
Herkunft
Die Yambohne stammt ursprünglich aus Mexiko und ist in Mittel- und Südamerika weit verbreitet. Sie wird in vielen tropischen und subtropischen Regionen der Welt angebaut, wo die Bedingungen für ihr Wachstum geeignet sind.
Verwendungszweck
Einzigartig ist die Verwendung der Yambohne für rohe Salate. Ihre Knollen behalten auch nach dem Schneiden ihre knackige Konsistenz und Frische, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für frische Salate macht. Ein beliebtes Rezept ist der Jicama-Salat, bei dem die Yambohne in dünne Streifen geschnitten und mit Limettensaft, Chili-Pulver und Koriander gemischt wird. Dieses Gericht hebt die einzigartige Textur und den erfrischenden Geschmack der Yambohne hervor und macht sie zu einer beliebten Zutat in der sommerlichen Küche.
Beispiel für die Verwendung
Ein einfaches und schmackhaftes Beispiel für die Verwendung der Yambohne in der Küche ist ein erfrischender Yambohnen-Salat. Dafür die Knolle schälen, in dünne Streifen schneiden und mit einer Mischung aus Limettensaft, Olivenöl, Salz und einem Hauch Chili für etwas Schärfe marinieren. Fügen Sie frische Kräuter wie Minze oder Koriander hinzu und geniessen Sie einen gesunden, knackigen Salat, der sich perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen eignet.