Beschreibung
Pflanzentyp
Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine mehrjährige Knollenpflanze, die zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) gehört. Sie ist auch unter dem Namen Erdartischocke, Jerusalem-Artischocke und Sonnenwurzel bekannt.
Botanischer Name
Der botanische Name dieser Pflanze ist Helianthus tuberosus.
Andere Namen
Zu den weiteren Bezeichnungen für Topinambur gehören Erdartischocke, Jerusalem-Artischocke und Sonnenwurzel.
Aroma
Die Knollen von Topinambur haben einen nussigen, süsslichen Geschmack, der oft mit der Artischocke verglichen wird. Das Aroma ist mild und leicht süss, was sie zu einer beliebten Zutat in der Küche macht.
Fruchtbeschreibung
Obwohl Topinambur für seine unterirdischen Knollen angebaut wird, produziert die Pflanze auch kleine, gelbe Blüten. Die essbaren Knollen sind unregelmässig geformt, ähnlich wie Ingwerwurzeln, und haben eine dünne, bräunliche Haut.
Wachstums- und Grösseninformation
Topinambur ist eine robuste und pflegeleichte Pflanze, die bevorzugt in voller Sonne wächst. Sie kann eine Höhe von bis zu 2 bis 3 Metern erreichen. Die Pflanze bildet dichte Bestände und produziert zahlreiche Knollen unter der Erde.
Herkunft
Ursprünglich stammt Topinambur aus Nordamerika und wurde im 17. Jahrhundert nach Europa eingeführt. Heute ist sie in vielen Teilen der Welt verbreitet und wird sowohl als Nahrungspflanze als auch zur Bodenverbesserung geschätzt.
Verwendungszweck
Einzigartig ist die Verwendung von Topinambur als natürlicher Süssstoff für Diabetiker, da die in den Knollen enthaltenen Kohlenhydrate hauptsächlich aus Inulin bestehen. Dieses Polysaccharid wird im menschlichen Körper nicht zu Glukose umgewandelt, was den Blutzuckerspiegel stabil hält. Topinambur-Knollen können roh in Salaten, gekocht als Beilage oder als Basis für Suppen und Eintöpfe verwendet werden. Ein besonderes Rezept ist Topinambur-Püree, das eine gesunde und schmackhafte Alternative zu Kartoffelpüree darstellt.
Beispielrezept: Topinambur-Püree
Zutaten:
- 500 g Topinambur-Knollen
- 2 EL Butter
- 100 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Topinambur-Knollen gründlich waschen, schälen und in gleichmässige Stücke schneiden.
2. Die Knollen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
3. Das Wasser abgiessen und die Knollen zusammen mit der Butter und der Milch pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Dieses Püree eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten und bringt eine nussige Note sowie eine einzigartige Textur auf den Teller.