Beschreibung
Pflanzentyp
Meerrettich ist eine mehrjährige, krautige Pflanze, die zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae) gehört. Sie zeichnet sich durch ihre robuste und anpassungsfähige Natur aus.
Botanischer Name
Armoracia rusticana
Andere Namen
Meerrettich ist auch bekannt unter Namen wie Kren, Germanischer Meerrettich oder Wilder Meerrettich.
Aroma
Die Wurzel des Meerrettichs ist bekannt für ihr starkes, scharfes und leicht beissendes Aroma. Dieses intensive Geschmackserlebnis wird durch das Zerkleinern der Wurzel freigesetzt, wenn die darin enthaltenen Öle mit Luft in Kontakt kommen.
Fruchtbeschreibung
Meerrettich trägt selten Früchte und ist vor allem für seine grosse, fleischige Wurzel bekannt, die als Gewürz verwendet wird. Die Blätter der Pflanze sind gross, gezackt und von einer tiefgrünen Farbe.
Wachstumsbeschreibung
Meerrettich wächst als Staude und kann eine Höhe von bis zu 1,5 Metern erreichen. Die Pflanze breitet sich vor allem durch ihre unterirdischen Ausläufer aus, wodurch sie sich gut im Garten verteilen kann. Die Wurzeln können tief in den Boden eindringen.
Maximale Grösse
Die Pflanze kann eine Höhe von bis zu 1,5 Metern erreichen, während die Wurzeln in die Tiefe und Breite wachsen können.
Herkunft
Meerrettich stammt ursprünglich aus Südosteuropa und Westasien. Er wird jedoch seit Jahrhunderten in vielen Teilen der Welt kultiviert und geschätzt.
Beispiel für die Verwendung
Meerrettich ist einzigartig in seiner Verwendung als scharfes Gewürz, besonders in der europäischen Küche. Ein klassisches Beispiel für die Verwendung von Meerrettich ist die Zubereitung von Meerrettichsauce, die traditionell zu Rindfleisch gereicht wird. Diese Sauce wird hergestellt, indem frisch geriebener Meerrettich mit Sahne, Essig, Zucker und einer Prise Salz gemischt wird. Die scharfe und würzige Note des Meerrettichs verleiht Gerichten eine unverwechselbare Geschmackstiefe und kann auch als natürlicher Geschmacksverstärker in Salatdressings oder als Beilage zu Fischgerichten verwendet werden.