Beschreibung
Pflanzentyp
Der Galgant, bekannt als Thai Ingwer, ist eine mehrjährige, krautige Pflanze, die zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) gehört. Diese Pflanze ist für ihre aromatischen Rhizome bekannt, die in der kulinarischen und traditionellen Medizin Verwendung finden.
Botanischer Name
Der botanische Name des Galgants ist Alpinia galanga.
Andere Namen
Neben Thai Ingwer und Galgant sind weitere gebräuchliche Namen „Kha“ in Thailand und „Lengkuas“ in Indonesien.
Aroma
Galgant besitzt ein scharfes, würziges Aroma, das oft mit einer Kombination aus Pfeffer und Pinie beschrieben wird. Sein Geschmack ist weniger scharf als der von Ingwer, mit einer subtilen Zitrusnote.
Fruchtbeschreibung
Obwohl Galgant hauptsächlich für seine Wurzeln angebaut wird, produziert die Pflanze kleine Früchte. Diese sind jedoch im Vergleich zu den Rhizomen von geringerem kulinarischem Interesse.
Wachstum und Grösse
Galgantpflanzen können eine Höhe von bis zu 2 Metern erreichen. Sie bevorzugen ein warmes, feuchtes Klima und gedeihen am besten in gut durchlässigen Böden. Die Pflanze bildet lange Blätter und kann unter idealen Bedingungen üppig wachsen.
Herkunft
Ursprünglich stammt der Galgant aus Südostasien. Er wird heute in vielen tropischen Regionen Asiens kultiviert, insbesondere in Thailand, Indonesien und Malaysia.
Verwendung
Der Galgant wird vor allem in der asiatischen Küche verwendet. Er ist eine unverzichtbare Zutat in vielen thailändischen Currys und Suppen, wie zum Beispiel der berühmten Tom Kha Gai (Hühnersuppe mit Kokosmilch). Seine einzigartigen aromatischen Eigenschaften machen ihn unersetzlich für die Zubereitung authentischer südostasiatischer Gerichte.
Beispiel für die Verwendung
Eine populäre Anwendung von Galgant ist in der Zubereitung der thailändischen Hühnersuppe Tom Kha Gai. Um diese schmackhafte Suppe zuzubereiten, wird das Galgant-Rhizom in dünne Scheiben geschnitten und zusammen mit Kokosmilch, Hühnerbrust, Zitronengras, Limettenblättern und Chili gekocht. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, aromatische Suppe, die die charakteristische Schärfe und das unverwechselbare Aroma des Galgants hervorhebt.