Beschreibung
Wermut ist eine traditionsreiche, aromatische Staude, die mit ihrem fein gefiederten, silbrig graugrünen Laub eine markante und edle Gartenwirkung entfaltet. Artemisia absinthium gehört zu den charaktervollen Kräuter- und Blattschmuckpflanzen und setzt in Beeten, Kiesgärten und Kräuterpflanzungen wirkungsvolle Kontraste. Besonders geschätzt wird die Pflanze für ihren intensiven Duft, ihre robuste Natur und ihre ausgesprochene Trockenheitsverträglichkeit. Mit ihrem aufrechten, locker buschigen Wuchs wirkt Wermut zugleich natürlich und strukturgebend. Als klassische Heil- und Würzpflanze verbindet sie Zierwert mit jahrhundertealter Kulturgeschichte.
Blüte
Die Blüten erscheinen in zartem Gelb bis gelblich-grün und sitzen in kleinen, eher unscheinbaren kugeligen Köpfchen. Ihre Wirkung ist dezent, fügt sich jedoch harmonisch in das silbrige Gesamtbild der Pflanze ein. Die Blütezeit liegt in der Regel zwischen Juli und September.
Wuchs
Wermut wächst aufrecht, horstig und locker buschig mit leicht verholzender Basis. Je nach Standort erreicht die Pflanze meist eine Höhe von etwa 60 bis 100 cm. Ihr Charakter ist zugleich wildkräuterhaft, elegant und strukturstark.
Boden
Bevorzugt werden durchlässige, eher trockene bis mässig frische Böden. Ideal sind sandige, kiesige oder mineralische Substrate mit guter Drainage. Schwere, dauerhaft nasse Böden werden schlecht vertragen.
Blatt
Das Laub ist tief eingeschnitten, fein gefiedert und von auffallend silbrig graugrüner Farbe. Die Blätter sind weich behaart und verströmen bei Berührung einen intensiven, herb-würzigen Duft. Gerade das dekorative Blattwerk macht Wermut zu einer wertvollen Blattschmuckpflanze.
Wasser
Der Wasserbedarf ist gering bis mässig. Nach dem Anwachsen kommt die Pflanze mit trockeneren Phasen sehr gut zurecht und sollte eher zurückhaltend gegossen werden. Staunässe ist unbedingt zu vermeiden.
Frucht
Nach der Blüte bildet Wermut kleine, unscheinbare Fruchtstände aus. Diese besitzen in der Gartengestaltung nur geringe Zierwirkung.
Info
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aromatische Heil- und Gewürzpflanze
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dekoratives silbergraues Laub
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trockenheitsverträglich
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für Kräuterbeete, Naturgärten und Kiespflanzungen geeignet
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winterhart
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intensiv bitter im Geschmack
Standort
Ideal ist ein vollsonniger, warmer und luftiger Standort. In sonnigen Lagen entwickelt Wermut sein dichtes, aromatisches Laub besonders schön und bleibt kompakt. Sehr gut eignet sich die Pflanze für Kräuterspiralen, Trockenbeete und durchlässige Freiflächen.
Heilwirkung
Wermut gilt traditionell als klassische Bitterpflanze. Er wird seit langem zur Anregung von Appetit und Verdauung sowie zur Unterstützung bei Völlegefühl verwendet. Aufgrund seiner starken Inhaltsstoffe sollte er nur gezielt und massvoll eingesetzt werden.
Küche
In der Küche wird Wermut nur sehr sparsam verwendet, da sein Aroma ausgesprochen kräftig und bitter ist. Kleine Mengen verfeinern Bitterspirituosen, Kräuterliköre und einzelne herzhafte Gerichte. Besonders bekannt ist die Pflanze als historische Zutat in Kräuteransätzen und Aperitifzubereitungen.
Teeverwendung
Für Tee werden vor allem die Blätter und blühenden Triebspitzen verwendet. Diese werden meist in sehr kleinen Mengen mit heissem Wasser aufgegossen und nur kurz ziehen gelassen. Wegen des intensiven Bitterstoffgehalts wird Wermuttee traditionell zurückhaltend und nicht als Alltagstee eingesetzt.