Beschreibung
Olivenkraut, botanisch als Santolina viridis bekannt und teils auch unter Santolina rosmarinifolia geführt, ist ein mediterranes Würzkraut mit aussergewöhnlichem Charakter. Der immergrüne Halbstrauch begeistert mit fein strukturiertem Laub und einem markanten Duft, der deutlich an grüne Oliven erinnert. Mit seinem kompakten, buschigen Aufbau eignet er sich hervorragend für Kräuterbeete, Steingärten und sonnige Kübelbepflanzungen. Besonders geschätzt wird die Pflanze für ihre aromatischen Blätter, die sowohl optisch als auch kulinarisch bereichern. Als wärmeliebende, trockenheitsverträgliche Art bringt sie mediterranes Flair in den Garten und überzeugt zugleich durch ihre pflegeleichte Natur.
Blüte
Das Olivenkraut bildet kleine, rundliche bis knopfförmige Blütenköpfchen in hellem bis kräftigem Gelb. Die Blüten erscheinen je nach Lage und Kultur meist im Sommer, häufig von Juni bis August, und verströmen teils einen dezent würzigen Duft.
Wuchs
Die Pflanze wächst kompakt, dicht verzweigt und buschig bis halbkugelig. Je nach Standort erreicht sie meist etwa 25 bis 50 Zentimeter Höhe und entwickelt mit der Zeit einen leicht verholzenden, charaktervollen Aufbau.
Boden
Bevorzugt werden durchlässige, eher trockene und nährstoffarme bis mässig nährstoffreiche Böden. Ideal sind sandige, kiesige oder steinige Substrate, in denen sich keine Staunässe bildet.
Blatt
Die Blätter sind schmal, fein gefiedert bis nadelartig wirkend und frisch bis mittelgrün gefärbt. Besonders charakteristisch ist ihr intensives Aroma, das beim Berühren oder Zerreiben deutlich an eingelegte Oliven erinnert.
Wasser
Olivenkraut benötigt nur wenig Wasser und zeigt sich im eingewachsenen Zustand ausgesprochen trockenheitsverträglich. Gegossen wird am besten zurückhaltend, wobei der Boden zwischen den Wassergaben gut abtrocknen sollte.
Frucht
Keine auffällige Fruchtbildung.
Info
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Mediterranes, immergrünes Würzkraut
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Aromatisches Laub mit olivenähnlichem Duft
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Gut geeignet für Kräuterbeete, Steingärten und Kübel
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Trockenheitsverträglich und pflegeleicht
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In milden Lagen winterhart, empfindlich gegen Winternässe
Standort
Ideal ist ein vollsonniger, warmer und geschützter Standort. Besonders wohl fühlt sich das Olivenkraut in mediterran gestalteten Pflanzungen, an Mauern, in Kiesbeeten oder in gut drainierten Gefässen.
Küche
Die aromatischen Blätter werden sparsam zum Würzen verwendet und verleihen Speisen eine feine, olivenartige Note. Sie passen besonders gut zu mediterranen Gerichten, Fisch, Fleisch, Pasta, Salaten, Omeletts oder zum Aromatisieren von Ölen.