Beschreibung
Die Haferwurzel ist ein traditionsreiches Wurzelgemüse mit bemerkenswert feinem, leicht austernähnlichem Aroma und zugleich hohem Zierwert im Beet. Tragopogon porrifolius bildet lange, schlanke Speicherwurzeln und überzeugt mit ihrem natürlichen, ursprünglichen Charakter in Gemüse- und Bauerngärten. Besonders attraktiv wirken auch die grossen, violettfarbenen Blüten, die der Pflanze im zweiten Standjahr eine elegante Leichtigkeit verleihen. Dank ihres unkomplizierten Wesens und ihres vielseitigen Nutzens ist die Haferwurzel eine lohnende Kultur für alle, die alte Gemüsesorten neu entdecken möchten. Sie verbindet dekorative Ausstrahlung mit kulinarischer Qualität auf besonders charmante Weise.
Blüte
Die Blüten erscheinen in einem zarten bis kräftigen Violett und sind körbchenförmig aufgebaut. Sie erinnern an grosse Löwenzahnblüten und zeigen sich in der Regel von Mai bis Juli im zweiten Jahr. Ein ausgeprägter Duft ist meist nicht wahrnehmbar.
Wuchs
Die Haferwurzel wächst aufrecht, schlank und locker horstig mit einer natürlichen, etwas wildhaften Ausstrahlung. Je nach Standort erreicht sie etwa 60 bis 120 cm Höhe. Unterirdisch bildet sie eine lange, pfahlartige Speicherwurzel aus.
Boden
Bevorzugt werden tiefgründige, lockere und sandig-humose Böden ohne Staunässe. Steinige oder stark verdichtete Erde sollte vermieden werden, damit sich die Wurzel gerade und gleichmässig entwickeln kann.
Blatt
Die Blätter sind schmal, lanzettlich und graugrün bis blaugrün gefärbt. Ihr leicht bereifter Eindruck verleiht der Pflanze eine elegante, zurückhaltende Wirkung. Das Laub wächst rosettig und später entlang des Stängels.
Wasser
Der Wasserbedarf ist mässig, doch während der Wachstumsphase sollte der Boden gleichmässig feucht gehalten werden. Längere Trockenheit kann die Wurzelbildung beeinträchtigen. Staunässe verträgt die Pflanze nicht.
Frucht
Nach der Blüte bildet die Haferwurzel auffällige Samenstände mit grossen, federartigen Schirmchen. Diese erinnern an überdimensionierte Pusteblumen und besitzen einen hohen Zierwert.
Info
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alte, bewährte Gemüsesorte
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essbare Speicherwurzel mit feinem Aroma
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bienenfreundliche Blüte im zweiten Jahr
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geeignet für Gemüse-, Natur- und Bauerngärten
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zweijährige Pflanze
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mässig winterhart
Standort
Ideal ist ein sonniger bis warm-luftiger Standort. In voller Sonne entwickelt die Haferwurzel besonders kräftige Wurzeln und einen aromatischen Geschmack. Der Platz sollte offen sein und einen tief bearbeiteten Boden bieten.
Küche
Verwendet wird vor allem die lange, zarte Wurzel, die gekocht, gedünstet, gratiniert oder in Suppen verarbeitet werden kann. Ihr feines Aroma passt zu Wurzelgemüse, hellen Saucen und klassischen Wintergerichten. Auch junge Blätter sind in kleinen Mengen verwendbar.